En hiver, ne négligez pas les fruits et légumes

Même en hiver, ne négligez pas les conseils nutritionnels des spécialistes et mangez quotidiennement les cinq fruits et légumes qu'ils recommandent. Ils sont indispensables à la prévention de certaines maladies: cancers, maladies cardio-vasculaires, diabète et obésité.

La ligue contre le cancer dresse régulièrement la liste des fruits et légumes d'hiver et ils sont nombreux: clémentine, kiwi, orange, pomelo, pomme, carotte, céleri, chou-fleur, endive, salade, topinambour. Le choix est varié et les recettes nombreuses.

Les soupes, par exemple, sont faciles à réaliser et souvent délicieuses. Une réserve toutefois, la peau des légumes frais, tout comme celle des fruits, est particulièrement riche en vitamines, minéraux et polyphénols. L'épluchage élimine donc une grande partie des micronutriments. De plus, certains minéraux comme le potassium sont très sensibles à la cuisson.

Pour conserver cette richesse en micronutriments, il est conseillé d'éplucher finement les fruits et les légumes et de les manger avec la peau, si c'est possible, après les avoir rincés rapidement à l'eau. Quand les légumes peuvent être grattés, n'hésitez pas. Mais évitez de les laisser tremper. Côté cuisson, choisissez les cuissons à l'étouffée ou à la vapeur.

Les enfants et les adolescents préfèrent souvent manger dans des fast-food et boire des boissons sucrées, notamment des soda. Pour eux, pensez aux jus de fruits au réveil, au fruit pour le goûter, et aux gratins et quiches aux légumes...

Tout le monde aime les légumes à la croque, même eux: proposez-leur des sauces variées pour accompagner des bâtonnets de carottes, des lanières de poivrons rouges et verts, des fleurettes de brocoli ou de chou-fleur, des branches de céleri, des têtes de champignons, et plus.

Mais aucun régime ne dispense d'exercice physique régulier, surtout pour ceux qui ont tendance à l'embonpoint. Une marche quotidienne est un très bon remède contre ce dernier. Même en hiver, trouvez le temps de marcher tous les jours. Vous ne le regretterez pas.

La marche est l'activité naturelle par excellence. C'est le sport le mieux toléré par tous et à tout âge: une demi-heure de marche en terrain plat, trois fois par semaine et à allure normale permet d'améliorer la pompe cardiaque de 12%. AP

fs/sb